Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite ma daube provençale ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens ont abandonné ma daube provençale à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de ma daube provençale! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire ma daube provençale tue seul besion 17 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ma daube provençale :
- Fournir 1 kg viande de bœuf à bourguignon coupée en gros cubes
- Utilisation 2 carottes
- Préparer 5 échalotes
- Utilisation 150 gr poitrine fumée
- Préparer 1 bouteille de vin rouge corsé
- Vous devez vous préparer 1 orange
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Préparer Huile d’olive
- Préparer Olives noires
- Vous devez vous préparer Thym
- Préparer Laurier
- Vous devez vous préparer Romarin
- Préparer Clous de girofle
- Vous devez vous préparer Sel
- Fournir Poivre
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
Voici la recette de la daube que me faisait ma grand-mère. Le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Certains appellent ce plat le boeuf bourguignon. Le matin de bonne heure (ou mieux, la veille si possible), détailler la viande en gros cubes de.
Ma daube provençale pas à pas :
- Faire une marinade avec le vin rouge, les échalotes piquées de clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le zeste de l’orange, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 branches de thym, un peu de romarin et du poivre.
- Y faire mariner la viande pendant 24h
- Au bout de 24h passer la marinade dans une passoire fine au dessus d’une casserole de façon à récupérer uniquement le liquide de la marinade dans la casserole
- Ajouter 300 ml d’eau au liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 10 mns de façon bien évaporer l’alcool.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive pour les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver
- Dans la même cocotte rajouter à nouveau un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes de la marinade préalablement ciselées
- Ajouter ensuite la poitrine fumée détaillée en lardons pour les faire revenir un peu
- Ajouter enfin la farine et laisser cuire 2-3 mns en remuant à la spatule.
- Verser ensuite dans la cocotte la marinade Et le concentré de tomate et mélanger.
- Ajouter enfin les morceaux de viande
- Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 5 à 6h
- Si vous possédez une mijoteuse vous pouvez l’utiliser pour cuire votre daube, j’ai refait la recette en programmant ma mijot’cook sur low et en laissant cuire pendant 12h (!!!), le viande est fondante et se coupe même à la cuillère…..
- 30 mns avant la fin de cuisson ajouter les olives.
- Si à ce moment la sauce vous apparaît trop liquide ou pas assez nappante, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Pour ce faire délayer la farine dans un peu de sauce que vous aurez prélever avant de reverser le mélange dans la cocotte, ceci vous évitera la formation de grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- La daube est prête vous pouvez la servir accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur… Pour ma part je la préfère accompagnée de linguini al dente
Donner mon avis De la Forest / Photocuisine. Daube de boeuf de ma grand-mère. Voici la recette de la daube provençale à l'ancienne Durée de préparation de la recette de daube provençale à l'ancienne. Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne. J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits.
Depuis que vous avez revu la recette Ma daube provençale et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Ma daube provençale recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
