Vous recherchez la recette pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
À faire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras tue seul besion 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous devez vous préparer La pâte :
- Vous avez besoin 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Préparer 10 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 10 g sel
- Utilisation La garniture :
- Vous devez vous préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 150 g lard
- Vous devez vous préparer 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 1 c. à thé de muscade
- Utilisation 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de curcuma
- Utilisation 1 c. à thé de sel
- Fournir 110 g pistaches
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gelée au madère
- Préparer Pour la marinade :
- Fournir 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous avez besoin 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Maintenant que vous avez revu la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
