Si vous cherchez des recette à base de éclair revisité ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur éclair revisité ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Éclair revisité , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de éclair revisité :
- Vous avez besoin Pâte à choux (environ 9-10 éclairs)
- Vous devez vous préparer 12,5 cl d'eau
- Vous avez besoin 40 g beurre
- Fournir 60 g farine
- Fournir 2 oeufs
- Vous devez vous préparer Crème citron
- Préparer 300 g jus de citron
- Utilisation 210 g sucre
- Utilisation 20 g poudre à crème
- Vous devez vous préparer 5 oeufs
- Utilisation 60 g = 3 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 1 zeste (facultatif)
- Fournir 210 g beurre
- Utilisation Meringue italienne
- Vous devez vous préparer 200 g sucre
- Utilisation 80 g d'eau
- Utilisation 100 g blancs d'oeufs
Pour ceux qui préfère le vrai éclair au café, veuillez vous référer à cette recette de pâte à choux spéciale éclair et les garnir d'une simple crème pâtissière aromatisée au café soluble ou bien de cet excellent crémeux au café. Quenelle revisitée façon éclair, guacamole & truite fumée Donnez votre avis Imprimer. Un éclair au chocolat délicieux ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair.
Éclair revisité pas à pas :
- Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait.
- Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même.
- Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis
- Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement.
- Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Surtout grâce au crémeux je pense, car la garniture à base de crémeux chocolat fait une énorme différence avec les éclairs du commerce qui se contentent d'une crème pâtissière, donc un peu pâteuse et un peu trop lourde Je voulais faire une revisite du traditionnel éclair, en lui apportant plus de textures et un style un peu plus moderne. Et je trouve que ça le fait plutôt bien! Ce grand classique de la pâtisserie française composée de pâte à choux. Pour sa revisite, Cyril Lignac arrive à surprendre Mercotte en se basant sur la Charlotte. Une prise de risque marquée par le fait que le chef a décidé de mélanger la pâte à choux et le biscuit cuillère.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Éclair revisité, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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