Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood en utilisant 25 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini
@4passionfood :
- Utilisation Pâte sucrée
- Vous avez besoin farine T55
- Utilisation fécule de pomme de terre
- Fournir sucre glace
- Utilisation beurre doux
- Vous avez besoin œuf
- Fournir poudre d’amandes
- Préparer pincée de sel
- Préparer Crème d’amande
- Préparer beurre ramolli
- Vous devez vous préparer sucre semoule
- Utilisation poudre d’amande
- Fournir Zeste d’1 citron jaune
- Fournir oeuf
- Préparer crème fraîche 35% matière grasse
- Préparer Compotée de rhubarbe
- Utilisation sucre semoule
- Vous avez besoin d’eau
- Vous devez vous préparer jus de citron
- Vous devez vous préparer rhubarbe
- Vous devez vous préparer Finitions
- Fournir Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Préparer Sucre roux
- Fournir Sucre glace
- Vous avez besoin Pistache en bâton
Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. Qui n'a jamais craqué pour les recettes de Philippe Conticcini the best of the best pour moi il est le roi de la pâtisserie française. Je partage avec vous cette fabuleuse recette de tarte aux abricots - rhubarbe. Philippe Conticini avait dévoilé la recette de sa Tarte à la rhubarbe dans son livre « Sensations », puis elle avait été publiée dans « Fou de Pâtisserie ».
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood pas à pas :
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
Si on ajoute à cela que j'ai un magnifique pied de rhubarbe dans le jardin, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer. Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Si vous aimez déguster les verrines, salées et. Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l'abricot et la rhubarbe s'accordent à la perfection ! Le mot du chef : "Je n'aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. tous ceux qui vont suivre sont des desserts de cuisiniers, vite (et bien !) faits, mais raffinés.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
