Vous recherchez la recette biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
De nombreuses personnes aiment cuisiner et supposent également que c’est un excellent passe-temps relaxant. Une cuisine pleine de produits frais aux parfums délicieux est spécifique pour rendre l’humeur de chacun un peu plus légère. Cependant, il peut souvent sembler difficile d’identifier les plats qui vous conviennent ou les recommandations qui aboutissent à un repas finalement réussi. Peut-être que ce plat Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches est celui que vous essayez de trouver.
À faire biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches tue avoir besoin 14 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches :
- Préparer Pour le biscuit aux amandes :
- Vous devez vous préparer 175 g sucre glace
- Préparer 215 g poudre d'amandes grise
- Vous avez besoin 35 g farine
- Fournir 270 g blancs d'oeufs
- Fournir 65 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer Pour le praliné aux amandes :
- Préparer 200 g d'amandes entières
- Utilisation 70 de sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour la crème chantilly :
- Préparer 300 ml crème liquide entière
- Préparer 2 ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches
- Préparer Pour le décor :
- Vous avez besoin du pralin
Roulez soigneusement en vous aidant du torchon. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au praliné puis d'une sauce moka, de myrtilles et mûres fraîches. Chauffer le sirop de poires, puis y incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches pas à pas :
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : - - Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. - - Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante.
- Pour le praliné : - - Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. - - Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez.
- Pour la mousse au praliné : - - Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire.
- Pour le montage : - - Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. - - Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration.
Bien mélanger puis ajouter la purée de poires et laisser refroidir à température ambiante. Battre les crèmes et le sucre en chantilly, puis l'incorporer au mélange à la poire refroidi. Mélanger beurre fondu, amandes, sucre glace et oeuf puis mettre à refroidir au frigo. Rouler et mettre au congélateur dans un film plastique. Mettre à chauffer une partie de la purée de poires et y incorporer les feuilles de gélatine égouttées, puis le reste de la purée et ensuite le sucre glace.
Maintenant que vous avez revu la recette de Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
